水和法，冷藏发酵，有面包机辅助的吐司

除油盐酵母，放入面包机桶，程序12揉面15分钟成团，连桶冷藏过夜。

第二天黄油微波炉融化一半搅匀，倒入面包机桶内，加酵母，程序12揉面15分钟，期间用剪刀剪面团帮助吸收成团。

案板撒面粉，手粉，拿出面团摔打十分钟出手套膜，加盐混匀，放回面包机桶，入冰箱冷藏发酵。冬天视面温进烤箱发酵半小时再入冰箱发酵。

第三天观察面团一发进度，补充发酵或者回室温后直接整形。

入烤箱进行二次发酵。

二发八分满。

烤箱预热20分钟以上。

上火160下火190 30-35分钟，最下层烘烤，中途加盖锡纸。
图为35分钟成品，下火比较重

加盖烤:上180下185 最下层40分钟