煎饼果子

1 人做过这道菜
十几年前经常去天津出差,酒店的免费早餐怎么比得上路边的煎饼果子呢
我做的当然不正宗,但也有那么点熟悉的味道。

用料  

绿豆面 50g
小米粉 15g
糯米粉 15g
水(粉的1.4倍) 110g
五香粉 一小勺
一小勺

煎饼果子的做法  

  1. 绿豆粉:小米粉本来打算2:1~3:1左右的,无奈小米面不够了,就倒了点糯米粉。
    水放粉的1.4倍,调成糊状。水的比例我试了两次,第一次太稠刮不开,第二次差不多。
    预热,放一点点油,倒糊,刮平。
    倒糊前把火关小,主要是新手动作太慢。糊的多少可根据锅的大小调整,正好刮平就行,太厚了不好吃

    饼凝固了放蛋液和其他你喜欢的配菜。
    我的平底锅是14寸的,这点做了3个饼。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-12-05 14:15:15
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煎饼果子的答疑

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