黑芝麻吐司

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低糖低脂,成品基本没有甜味,砂糖主要为酵母提供发酵的动力,成品2个450g吐司量

用料  

水合法面团 --------
380g
皇后日式吐司粉(高筋面粉) 440g
红磨坊全麦粉 90g
低筋面粉 60g
白砂糖 35g
黄油 30g
7g
鲜酵母 18g
成品芝麻馅

黑芝麻吐司的做法  

  1. 除酵母和黄油,盐之外的材料提前一晚混合

  2. 面团加入酵母,厨师机简单搅打至粗膜,加入黄油和盐,打至完全扩展阶段(手套膜最佳)
    全麦面团更容易打过,不用太追求手套膜

  3. 整形,涂黑芝麻馅,太浓稠的加水稀释,切割后卷起来,放入吐司盒

    黑芝麻吐司的做法 步骤3
  4. 烤箱35度发酵至8分满

    黑芝麻吐司的做法 步骤4
  5. 上火160 下火210 中下层 40min

    黑芝麻吐司的做法 步骤5
  6. 出炉啦

    黑芝麻吐司的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2022-12-05 16:58:11
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