处理食材和料汁：牛肉切片，加入适量盐，生抽，胡椒粉，1小勺淀粉，搅拌均匀后，再倒点油拌匀。葱切斜段，姜蒜切片。料汁：加入盐，白糖，蚝油，胡椒粉，料酒，淀粉搅拌均匀。
热锅冷油，放入牛肉，牛肉全变色后捞出。
留底油下姜蒜片炒香，再放入炒好的牛肉翻炒，放入葱段炒至断生（不要炒过头，否则成菜没有葱香味），倒入料汁翻匀收干即可出锅。（成菜应无菜汁）
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