烤意式牛肉千层面

1️⃣准备红酱原料
蕃茄酱我喜欢托斯卡纳产区的这瓶 非常香浓
芝士碎我用的马苏里拉和切达芝士混合的
帕玛森芝士用的Zanetti黑标
番茄和牛肉糜忘记拍了
没有番茄可用番茄块罐头替代

2️⃣做红酱
➡️白洋葱和独头蒜切碎 新鲜番茄去皮切碎
➡️锅内放橄榄油 放入洋葱碎和蒜碎 小火炒软
➡️加入牛肉糜 适当转大火 翻炒至牛肉变色微焦
➡️加番茄碎 中火炒至软烂出水 约10分钟
➡️加入番茄酱 牛奶 盐 可略淡 后面要加cheese
➡️中小火慢煮 全程不盖锅盖 一定要有耐心炖到番茄碎完全融化 酱汁收浓 这个步骤非常关键
➡️加入适量的马苏里拉和切达芝士碎 擦一些帕玛森芝士碎 煮至如图冒小泡即可
➡️喜欢的也可以再加一些罗勒碎或者欧芹碎
➡️关火备用

3️⃣做白酱
➡️我一般会趁着红酱在煮稠的时间做白酱
➡️黄油块放入锅中小火低温融化
➡️放入与黄油1:1比例面粉搅拌至融化呈金黄色
➡️加入比黄油+面粉总量多一丢丢的牛奶 同方向搅拌至丝滑糊状
➡️加适量盐 关火备用

4️⃣煮千层面
➡️千层面一般有即食的和需要事先煮好的两种 我买的是需要提前煮的
➡️锅内加适量水烧开 加少量盐 放入面皮 按说明时间煮熟捞出即可

5️⃣装盘+ 进烤箱
➡️按照“白酱-面皮-红酱-白酱-芝士碎-面皮-红酱…”循环装盘
⚠️注意最下面和最上面一层要是白酱 最上面一层白酱铺满马苏里拉芝士碎后 再擦一层帕玛森芝士
➡️烤箱195度预热好后 放入烤盘烤25-35分钟⚠️按照烤箱的个性和烤盘大小可中途观察一下 调整时间 喜欢cheese烤焦一些的 最后5-8分钟可调至200-205度
我一般上图0.7L小烤盘25-30分钟
头图2L大烤盘 30-35分钟

烤好后我喜欢表面再擦一层帕玛森芝士
每一口都是满满的guilty pleasure ♥️