三酱牛肉

牛腱浸泡3-5小时去除血水，中途换水2-3次。

牛腱控干水分，加入酱油，放入冰箱隔夜浸泡。

将酱油和牛腱一起倒入锅中，加入没过牛腱多些的冷水，中大火煮开撇去浮沫。加入甜面酱、腐乳、洋葱、姜、卤料包，煮开转小火炖煮2小时关火，再让牛腱在汤里继续浸泡至常温后取出。切记小火，全程保持似开非开的状态。炖煮1小时左右尝尝汤汁，可以按需放盐，我没有加盐。

装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一晚，一定要冷藏哦，绝对不会辜负你的耐心等待。第二天早上肉质会变得非常紧实，香味的层次也更丰富，真的是超赞👍。

我用的是买牛腱时送的料包。如果没有，卤料包的配比可参考上图。
此方子是酱香口，如想减少酱香味道，可用黄豆酱替换一半的甜面酱。