复刻超软夺命全麦吐司面包

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一直在用大神(晓伟75)的配方做吐司面包,今天又做一次发现找不到了,虽说倒背如流但还是喜欢看着配方做,发现大神的账号也搜索不到了,所以复刻配方放到这里,大家用着也方便

用料  

高筋面粉 260克
2克
白糖 30克
酵母 1袋(最小包装的就行)
鸡蛋 1个
鲜奶 120ml
黄油 30克
麦麸(可不加) 20克

复刻超软夺命全麦吐司面包的做法  

  1. 高筋粉、麦麸、鸡蛋、盐、糖一起放到容器中(我用的厨师机,大家酌情看条件)

    复刻超软夺命全麦吐司面包的做法 步骤1
  2. 牛奶微波炉加热一分钟,放入酵母,让酵母完全融于牛奶中,倒入容器中,和面至光滑

    复刻超软夺命全麦吐司面包的做法 步骤2
  3. 面团光滑后,加入黄油(提前软化一下),揉面至出膜(酌情看自己体力和耐心😂)

    复刻超软夺命全麦吐司面包的做法 步骤3
  4. 整形:分成三个面团,赶成长条圈起来成一个面团,放入450g的吐司盒,用手沾水,弹在盒子里就行

    复刻超软夺命全麦吐司面包的做法 步骤4
  5. 发酵,我用30℃烤箱发酵档位,季节不同发酵时间不同,以发酵至九分满为准

    复刻超软夺命全麦吐司面包的做法 步骤5
  6. 发酵至九分满开烤,上下管加热,150℃,黑色内胆吐司盒60分钟就可以了,金色内胆吐司盒推荐70分钟,我的烤箱是机械旋钮的,不精准,大概就是这意思

    复刻超软夺命全麦吐司面包的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2022-12-06 11:56:49
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