100%中种发发酵面团做的巧克力面包
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旺仔小馒头1990
据说中种法可以延缓面包老化，
主面团里还加了巧克力酱，比只放可可粉的要香更多！
每次做面包都是500克的量，正好用一包酵母粉，不用担心酵母粉打开后失效的问题。
主面团里还加了巧克力酱，比只放可可粉的要香更多！
每次做面包都是500克的量，正好用一包酵母粉，不用担心酵母粉打开后失效的问题。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 500 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 糖 | 40克（面粉10%不到） |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 40克 |
| 法芙娜可可粉 | 20克 |
| 巧克力酱 | |
| 法芙娜62%巧克力 | 150克 |
| 淡奶油 | 150 |
100%中种发发酵面团做的巧克力面包的做法
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将中种面团所需材料混合，偏硬的面团没关系的。
放冰箱冷藏24小时。让酵母慢慢发酵。 -
隔热水把62%巧克力币和奶油搅拌均匀，不要边加热边搅拌，奶油会水油分离。
我不喜欢甜，所以巧克力酱没有额外加糖。
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巧克力酱常温（一定要常温！温度过高，面团揉不出手套膜）后，取50克，和主面团的所有材料（除了油）一起放入发酵好的中种面团。厨师机揉面开始。
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其余巧克力酱放冰箱冷藏凝固，做夹心用。
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巧克力卷100克一个面团，巧克力夹心面包50克一个面团。
