冬日必备万能火锅底料
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人做过这道菜
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做的次数不多，刚好够试验出最绝的口味，吃过的都表示秒杀外面所有火锅店了。浅浅记录一下配方，适当调整也可用来做酱牛肉卤汤，非常万能！
用料
| 香辛料部分 | |
| 葱段 | 30g |
| 姜片 | 3片 |
| 桂皮 | 一卷 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 3g |
| 八角 | 2颗 |
| 干辣椒 | 3g |
| 调味部分 | |
| 生抽 | 50g |
| 料酒 | 50g |
| 红糖/冰糖 | 12-15g |
| 盐 | 2g |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 3g |
| 其他 | |
| 老干妈(油辣椒) | 70g |
| 食用油 | 15g |
冬日必备万能火锅底料的做法
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15g食用油炒香葱段姜片，有香味后放入其他所有香辛料炒香
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加入70g老干妈，继续炒香
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提前混合调味部分，避免添加过程中手忙脚乱
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所有材料在锅内混合炒至均匀，加入约1-1.5L清水（两人份火锅量）
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煮沸后尝味道，根据个人口味进行适当调整
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如果是做卤汤，配方需要调整，直接见图吧
