巧克力戚风

准备材料，蛋白可以放冷冻10分钟左右。

先制作蛋黄糊，水➕玉米油➕可可粉➕巧克力小火加热搅拌至巧克力融化。

离火，趁热加过筛的低筋粉，划Z字搅拌均匀，这一步比较干。

加入蛋黄，翻拌均匀备用。

制作蛋白霜:蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，高速打发，低速整理，打发至提起打蛋头有直立小尖角即可。

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。

然后倒入剩下的蛋白霜，快速翻拌均匀。

倒入中空模具，轻震几下。

入预热好的海氏C40烤箱上下火170度28分钟。

出炉倒扣，完全冷却后脱模。