煎蛋炒辣椒

说明：这一步骤是为了降低五花肉里面嘌呤的含量，如果不喜欢煮过的肉的口感，可以省去这一步骤，生五花肉直接切片即可。
五花肉放入锅中，加入水，淹没五花肉，放入姜片，干辣椒🌶️，八角，桂皮，花椒粒，料酒，香叶，大火煮沸。之后转小火，煮25分钟，降低肉里的嘌呤，弃去汤水，将肉晾凉后备用。

煮熟的五花肉，用吸水纸吸去表面水分，然后切薄片，备用。

辣椒们洗净备用，如果不能吃辣，可以减少小米辣和二荆条的数量。

辣椒切块备用。

开始煎荷包蛋。建议使用不粘锅来煎，形状会比较好，铁锅的话，需要先用热油滑一遍锅，然后再煎蛋。否则很容易出现形状不好看的情况。

煎了6个荷包蛋，形状不好看，下次改进。

调料汁：这么大的普通吃饭用勺子。按照上方列表中（从生抽至淀粉）的用料和量，来调制。

加入半碗清水，搅匀后，长成这样子。备用。

锅中放油，加入五花肉，煸炒出油。个人喜欢五花肉炒的干一些。

倒入切好的辣椒，大火翻炒2分钟。

加入煎好的鸡蛋，加入调好的料汁，翻炒均匀，中火烧制3分钟，让荷包蛋吸收料汁的香味。

大火收汁，让汤汁包裹在煎蛋上。装盘。