爆炒大头菜~傻瓜版~简单易上手

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用料  

大头菜 半个
适量
4-5瓣
适量
适量,可不加
干辣椒 4-6个
生抽 0.5勺
0.5勺
蚝油 适量,可不加
花椒 小半把

爆炒大头菜~傻瓜版~简单易上手的做法  

  1. 蒜切碎,花椒 辣椒备用,喜欢吃麻的花椒多点,我这辣椒不辣,多放了点。

    爆炒大头菜~傻瓜版~简单易上手的做法 步骤1
  2. 大头菜撕成3×2左右备用,不要太小,

    爆炒大头菜~傻瓜版~简单易上手的做法 步骤2
  3. 油比平时炒菜略多一点,小火,下花椒辣椒,慢火焙出麻味儿,锅铲捞出,因为裹在菜叶里不好吃,我只是喜欢吃麻味儿,不是喜欢把自己舌头麻掉。捞不干净问题也不大,吃的时候捡出来。

    爆炒大头菜~傻瓜版~简单易上手的做法 步骤3
  4. 捞完花椒下蒜米,然后调大火,下菜,快速翻炒几下,加醋,生抽翻炒。这个菜务必火大,要快,炒出的水越少越成功。最后加蚝油、盐、白糖调味出锅。

    爆炒大头菜~傻瓜版~简单易上手的做法 步骤4

小贴士

1.包菜撕完冲洗即可,不脏。洗完务必控水,不然下锅会爆油,到处都是,而且水太多,就炒失败了。觉得干净也要冲洗一下,不然太干,火又大,一下锅容易糊。
2.油万不可不够量,爆炒少油口感很差。
3.最后要是实在汤多了,盛菜的时候不要汤就是了,不然又难看又影响食欲。
4.电饭锅也可以做,只要想吃,可以克服各种困难
 

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该菜谱发布于 2022-12-08 11:57:30
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