虎皮蛋糕卷
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人做过这道菜
素星球
做完生椰瑞士卷多出来的蛋黄做个虎皮蛋糕卷
用料
| 蛋糕卷部分 | |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低粉 | 60克 |
| 蛋 | 5只 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 高比克五A（最好140度再考2分钟） | 风炉模式135度35分钟 |
| 虎皮部分 | |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 风炉模式 | 190度十分钟 |
虎皮蛋糕卷的做法
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巧克力卷先冷藏好，做好的虎皮稍凉就可以卷
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玉米油和牛奶混合
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过筛65克粉类
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划Z字 细腻点就可以了
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放入五个蛋黄
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蛋白打发到6成 软一点的小弯钩
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倒入烤盘烤135度35分钟 我用的是风炉模式
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晾凉卷起来
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蛋黄8个+40克白砂糖+18克玉米淀粉
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蛋黄加糖打发成八字形，再加入玉米淀粉18克
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打发成8字不易消泡且泛白
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放入提前预热的烤箱180℃ 约9分钟 具体看情况
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卷起来冷藏成型，切片
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