砂锅版 螺蛳粉（1人份）使用砂锅尺寸：口径18cm，高度8cm，吃后洗净，砂锅不会余留臭味！

取一口不锈钢锅，倒入1500ml室温水，将螺蛳粉里的粉条放入，加盖，大火烧10分钟。

开始煮的头2分钟，用筷子搅拌一下，以防粉条粘底。

水开之后（大约7分钟），把火力调节成小火（捷赛锅的2格火力），再煮10分钟。

但也不一定是10分钟，不同品牌的粉条硬度不同，吸水性不同，每个人的口味也不一样，你可以捞一根出来尝一下软硬度如何，只要你觉得软硬适中，第一次煮螺蛳粉就可以结束了。

我喜欢吃比较软烂的粉条，所以会煮比较长的时间。

第二次煮螺蛳粉：取一口砂锅，口径18cm，高度8cm。

倒入300ml室温水（说明书上说倒入360ml水，为什么要减少60ml水？因为最后我要放冰块冷却，减掉的这60ml水，就是最后加冰块的水量）。

用漏勺和筷子，将不锈钢锅里的米粉条盛出，转移至砂锅里。

将螺蛳粉料包中，除了花生和腐竹的那包，其他所有的料包，都倒入砂锅里。（垃圾桶一定要尽可能靠近自己）

用筷子稍作搅拌，我用的筷子是合金筷，不会吸味儿，洗后不会留余味。

因为我喜欢吃甜口，所以还加了10克糖（2小勺），不喜欢的可以不加。

另外我还非常怕辣，所以辣油料包，我只放了5滴，其余的就扔了。

用不超过砂锅底的中火，煮开水（约5分钟），就可以关火了。

关火之后，才放入花生和腐竹的那个料包。

取3块冰块，在砂锅关火之后，放进砂锅里。

热的砂锅在开火的时候，最好不要放冷水（即：不要急冷急热），更不要说是放入冰块了，否则质量差的砂锅容易炸裂。

等冰块融化在热水里之后，搅拌均匀，螺蛳粉就稍微凉一些了，但还是很烫，直接吃的话会烫伤舌头和食道。

经常吃滚烫的食物容易得食道癌，请大家注意，一定尽可能放到37℃左右才吃，要么就等一会儿，等不及的话就多加几块冰块，直到变温。

我的加速粉条冷却法是：

取4个小米饭碗，在每个碗里分别放入几根粉条，这样冷得会比较快一点。

因为砂锅的保温性实在是太好了，一时半会儿真的冷却不下来，哪怕现在是冬天也一样。

所以一定要另外取碗，把粉条捞出来放凉，如果在砂锅里面是冷却不了的。

就着砂锅吃，我得吃一个小时才能吃完，还会被烫伤舌头和食道……

但是我家没有不锈钢小奶锅，如果你家有不锈钢小奶锅的话，用不锈钢小奶锅代替砂锅也行，它也不会吸味，而且离开灶台后，不锈钢冷却速度很快，没有任何保温性。

吃到这个阶段，没什么米粉了，已经吃了20分钟左右，才开始吃配料里面的菜，砂锅还是温热的。

螺蛳粉的汤水不要喝，里面都是各种各样的化学添加剂，吃了以后容易口干，还容易胖，建议把汤水直接倒掉。