肉夹馍
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人做过这道菜
铅笔小明下厨房
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 300克 |
肉夹馍的做法
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五花肉 斩大块 焯水 稍微瘦点 腿肉也可以 去皮 花椒 辣椒 八角 桂皮 香叶 胡椒粒 葱 姜 酱油 冰糖 炖一个小时 加盐 味精 再炖一个小时
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面粉 酵母 汤 盐 揉面 发面一个小时
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揉掉气泡 揉光滑 再发一个小时
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搓长条 分剂子 擀成面饼 静置松弛十分钟
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锅不放油 小火 每个面烙三分钟 最好用电饼铛
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烙好的饼
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把肉拿出来 切碎 瘦8肥2比例 根据自己喜好可以放蒜 青椒 香菜 一起切碎拌匀
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关键 肉切碎以后 浇两勺肉汁 再一起拿刀拌一下 让肉碎吸收汤汁 越多越好 吸到吸不进为止
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把饼破开 尽量往里填 填到填不下 会很满足
