妈沫的包子套餐 咖喱味包子 馄饨馅肉饼馅 丸子馅 香菇油菜包，瓜馅包子 面 包子店的味道 芹菜辣椒馅包子 面 牛肉胡萝卜馅包子 素馅洋白菜包子

一、牛肉芹菜包子，牛肉胡萝卜馅包子

发面
300克面，180克水也可以用热的玉米面水和面，一克小苏打，4克酵母，夏天放3克酵母就行！

调牛肉馅儿：
盐，牛肉粉，生抽，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒面，香油，料油，分次多打水！半斤肉条要打一瓶矿泉水的四分之一左右！
芹菜焯水打碎，胡萝卜碎
姜末，葱花，熟油搅打！馅要搅打油乎乎的才行！

或者打馅时候放盐淀粉水姜沫，搅打，然后生抽老抽蚝油黑胡椒粉花椒粉白胡椒粉，料油，葱花多放！跟馅比例1比1。



调猪肉馅儿：肉馅包子，包子店的味道
五花肉或梅花肉，放点小苏打，盐，水，打碎，搅拌20秒再加点水，再搅10秒。
生抽，老抽，牛肉粉，黑胡椒粉，花椒面，姜蓉，使劲搅拌，加香油料油再搅拌！馅干打点水！包之前放葱花！大葱和小葱！



配菜
1、皮蛋豆腐
豆腐切小块，松花蛋切小丁，青红辣椒，葱花多切点！调味加盐牛肉粉花椒粉，生抽，香油，料油，辣椒面，然后热油一浇，灵魂小香味就上来了！
水开上汽10分钟！蘸醋！老香了！

2、水果芒果，提子，葡萄等

3、煮鸡蛋。或者切一半加点酱油摆盘子里！

4、风干肠等熟食，在空气炸锅打一下！180℃大约五六分钟！

5、粥，或者二米粥！或粥里再加火腿

6、小菜，酸豆角，辣白菜！菜花小咸菜（菜花焯水用用料油香油花椒油牛肉粉盐）。

7、蒸不打散的鸡蛋，放酱油葱花

包子可以蘸料汁吃！


或者酸菜馅包子，蒸鸡蛋，小米粥，辣白菜，黄瓜咸菜！

二、咖喱味包子

300克面，一颗鸡蛋，3克盐，30克猪油！温水和面！揉好醒发28分钟！

然后准备香菜末，土豆丁，辣椒丁，圆葱丁，胡萝卜丁，下锅炒，炒几下就关火，然后加盐，牛肉粉，黑胡椒粉，咖喱粉，细辣椒粉，孜然粉，搅拌均匀

牛肉馅里面打一个蛋清，炒好的菜加进来，加水淀粉，上手抓，但不要上劲！封料油！

面揪剂子，擀薄

包成这样！刷蛋黄液！撒点白芝麻！烤箱228℃上下火预热烤20分钟！

配小碴子粥、菜花小菜！

三、馄饨馅
2斤瘦肉馅，半手心窝盐抓拌，一直抓。一分钟左右。
200克冰水或冷水加2勺木薯淀粉，一勺白糖，半勺小苏打，吃饭用的勺子！混合！先到一半进去馅里，然后还是抓就像和面那样抓一直到搅拌起来有阻力了！然后另一半水倒馅里，接着搅拌，像和面那样来回揉搓抓！最后的馅是肉嘟嘟的！
然后放煮过的甜玉米粒，胡椒粉，虾粉，蚝油2至3勺，然后食用油封油！也可以放肥肉丁！味精也可以！
做肉片，脆皮肠，丸子，肉饼，云吞

四、辣椒馅包子

发面，酵母，糖

通脊肉切丝，放一个蛋清，椒盐，玉米淀粉，抓一下，最后放料油！
尖椒洗干净去蒂，切丝！
锅里放油，放葱姜花椒粉，甜面酱，郫县豆瓣酱，下腌制好的肉丝，牛肉粉，老抽，最后勾芡，肉丝凉了，放辣椒丝！拌拌均匀

二米粥，咸鸭蛋，蘸酱菜：木耳生菜葱，萝卜，贡菜，肠！

五、香菇油菜包
油菜洗净，用开水烫一下，放油盐，油菜更绿，然后切丁，香菇也是切丁。水分攥干。
然后锅里放油，葱姜炝锅，放香菇，加料酒生抽，放油菜，盐，再来点糖葱花姜香油！搅拌！包

瓜馅，擦丝，剁一下加盐，攥干水分加鸡蛋碎，葱姜，生抽老抽耗油盐，胡椒粉，香油，松茸鲜！

做点小米南瓜粥，就是直接都放锅里熬简单！腐乳。

排骨豆角！

六、素馅包子
发面
鸡蛋碎
洋白菜焯水一下就出来，别焯大劲儿了，捞出来切大块。賺水。
大量葱花
粉条，泡，软了就切段，加油和老抽
盐
花椒油，香油，松鲜鲜。

煎鱼

豆腐汤
锅里放水，放豆腐，盐，虾米，小白菜。小生菜，香菜，葱花，香油！松鲜鲜。