黑芝麻软面包 养生面包

除盐和黄油外，其他所有材料放入厨师机中，先打出厚膜。然后再放入盐和黄油，打出9.5成筋，没有10成筋也没关系。

打好的面团状态，柔软适中，不粘手也不干。

将面团整理成圆形，放入发酵箱温度28度湿度75%发酵两倍大（盖盖子保湿），分割成6等份，约125克/个，继续28度松弛20分钟。
🎀发酵时间不固定，要看实际状态，判断技巧：手指沾手粉，1.戳洞，洞口不回缩或轻微回缩，即为发酵完成；2.触摸表面，能明显感觉到松松的气体，若是紧绷的表面，说明还没发酵好。

松弛后的面团是软软有气体的。取一个面团，光滑朝上，上下擀开后翻面，横过来，擀称长方形，抹上（买的）黑芝麻酱，卷起来，竖起来对半切开，一头可以不切断。
🎀馅料只涂内圈，四周不要涂，影响收口。

扭一扭

放入模具中，进行最终发酵。放入烤箱，打开发酵模式，温度32度发酵60分钟，表面盖保鲜带保湿，烤箱内放碗水增加湿度。
🎀不盖东西行不行？可以的！烤好表皮会干且厚，口感打折扣。

发酵至2倍大后，表面刷蛋液。
🎀发酵时间不固定，判断技巧：手指按压侧面会轻微缓慢回弹且留有凹印，即发酵完成。

示例一个全麦盐面包的，大家参考一下发酵好的状态。

我用的是海氏新i7平炉模式，180度烤20分钟。
大家根据自己烤箱、面团大小、摆放间隔空间来调整时间温度时间哦。
🎀烤箱提前预热20分钟以上，烤箱温度才能稳定，因为开门的时候温度会骤降，若是没预热到位的烤箱就得花更长的时间才能回温，就影响面包实际烘烤速度。

中途上色满意加盖锡纸，我是在10分钟左右盖的锡纸，没有掉转烤盘方向，海氏新i7上色还是蛮均匀滴。
出炉后震模，撒糖粉装饰。

成品，原图哦，好看不，胖乎乎的。
🎀冬天可以冷却一会儿就装袋（室温低降温散热快），凉至手温时就密封保存；其他季节就冷却至手温时装袋，凉透后密封。
凉太久不打包会导致面团变干变硬，口感就打折咯！

很柔软，蓬蓬松松的，趁热拉丝

可以撕着吃，早餐一人一个，搭配一杯牛奶一个鸡蛋，营养早餐妥妥滴，妈妈可以多睡一会儿也是好的😄