红烧鸡爪
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人做过这道菜
猫人雨
美美的休息天当然是在家啃爪子刷剧啦
鸡爪里加入了少许梅干菜更香了呢
鸡爪里加入了少许梅干菜更香了呢
用料
红烧鸡爪的做法
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鸡爪洗净去指甲，对半切
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冷水下锅，放姜片和一勺料酒
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煮开后计时五分钟
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捞出，马上过凉水，把粘在鸡爪上的血沫洗干净
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凉锅里倒油，放冰糖，开小火，熬冰糖
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熬制焦糖色（这一步为了鸡爪上糖色）
糖不可以熬黑，熬黑后面会发苦
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倒入鸡爪翻炒均匀
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放姜片，料酒、老抽、生抽、盐，桂皮、八角、香叶翻炒均匀（会吃辣的可以放2个干辣椒）
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倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，小火煮至鸡爪熟透，大概20-30分钟
锅铲怼鸡爪，能轻松破皮即可
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挑出香料丢掉，鸡爪大火收汁
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最后放一小把梅干菜和葱花，翻炒均匀
（我做的时候多了几个小鸡腿，和鸡爪一起做，味道也很棒哦）
