腌酱油肉

调料和肉拌匀后腌制24小时

取出，晾在阴凉通风处自然收干，约一周，待肉身收紧并泛红飘香即可食用。切记不可受潮。

取肥瘦2:8的带队方肉5公斤，洗净切成7分厚的条子置于盆中，放人生抽200克，红酱油100克，盐少许，白砂糖250克，大曲酒50克，味精胡椒粉少许，将肉拌约后腌渍24小时取出吊在阴凉通风处自然收干，约一周。待肉身收紧，并红飘香即可食用。切记在晾干时不能受潮，如遇雨天潮湿，可将肉条架在煤气灶上烘干。这

样腌出的腊肉，颜色红亮，且有阵阵腊肉香。蒸熟食用味美甘爽。