出不去的日子在家吃烤鱼吧

清江鱼一条，洗净开背划几刀，加葱姜料酒适量盐正反面抹匀腌制20分钟，开背这个事可以买鱼的时候让店家帮忙整了回来省事哈哈，盐不要太多，别整太咸，因为后面还炒了料

腌鱼的时候炸点花生豆备用，这玩意秘诀就是凉锅凉油小火慢炒，炒到花生豆有噼啪的响声，并且炒起来有那种沙拉沙拉的声音的时候就可以了，别糊了哈哈哈

鱼腌好了上烤盘，上下火230度大概半个小时到40分钟，温度和时间仅供参考，根据自己家烤箱适当调整，这个鱼烤的时候会有香味，香味浓起来的时候记得去看看那个鱼皮的颜色考到金黄色就可以了，脆脆的好吃

烤鱼的时候准备好配菜，喜欢吃啥放啥吧，推荐红薯条，真的好吃哈哈

热锅凉油放葱姜蒜小火炒香，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味，我们比较不能吃辣所以放了一点点火锅底料，然后主要靠味极鲜和蚝油调咸淡，要是能吃辣可以多放火锅底料，咸淡就适当调整一下就行，火锅底料我用的海底捞那个牛油的

然后就跟炒菜一样把配菜放进去翻炒加水煮至断生，记得尝咸淡，别太淡了，腌鱼的时候我们放的盐比较少这个就别太淡了，我当时尝的时候觉得辣还扔了几块冰糖进去，大家可以参考

鱼烤好后把烤出来的鱼汤倒掉，我觉得那玩意看起来不太好哈哈哈，如果嫌麻烦可以不换纸直接把刚才炒好的料连着汤倒在鱼上，我这种不怕麻烦的一定是重新换了锡纸，把配菜铺到烤盘里

再把鱼放上来，然后把汤浇在鱼上，放回烤箱里又烤了10分钟，因为我第一次那个鱼皮烤出来就已经脆了，所以我第二次烤把烤箱温度降了点180度烤了10分钟，如果大家觉得第一次的鱼皮烤的不到位可以温度调高再烤，这一步主要是因为我们家里没有长形的电煮锅，没法煮，所以放烤箱里再热热让他们味道融合一下，要是家里有大一点的电煮锅可以直接把菜铺到锅里把鱼放到菜上进行完下面泼油那步直接慢慢煮就行了，边煮边吃就跟外面一样了

出烤箱以后在鱼上撒葱花香菜蒜末，泼热油，激发出香味

然后撒上一开始炸好的花生豆就可以开造了

开饭啦，小陈买的酥皮火烧哈哈，清江鱼没啥刺，对宝宝也很友好，推荐大家试呀