雪梨银耳

用凉水泡发：

如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。就是直接银耳根部朝上的放在足够的凉水里，水最好要越过银耳十厘米，等待3-4小时即可。

用温水泡发：

这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，水温在25°-30°左右即可。把银耳根部朝上放入充足的温水中，浸没银耳。在泡的过程中，如果水太少，可以适量加点。切记水温不可过高，容易把银耳的营养破坏，也影响口感

撕成小朵，或者用剪子剪成小朵。

凉水下锅煮，需要搅拌，使他出胶感。

下入雪梨小火炖30分钟，记得搅拌小心糊锅。出锅前十分钟放入大枣，枸杞，冰糖。

出锅了。