蜜枣酥（油炸）

水油皮部份：红曲粉+水搅拌均匀，倒入面粉中，加入油，揉成偏软、光滑的面团，揉面过程可以揉和摔打一并！面团稍微按扁， 装入保鲜袋，备用！

油酥部份：软化黄油+植物油+低粉揉成团，稍微整形成长方体！

案板上撒粉防粘，把油皮轻轻地、均匀的擀成长方形！

放上油酥，如图👆

把左边的饼皮对称折过来，粘合处按压黏牢！

轻轻地擀开擀成长方形，用刀把边角切一些掉，稍微整形！

1/3对折

✅完成3折！

再轻轻地擀开擀成长方形！四边边角再稍微用刀切割整形！

再一次完成1/3折叠步骤！

把面团稍微的擀平按压使之牢固，切割掉边角料，把面胚切成8份宽度相等的面饼！

8份全部折叠起来，每层之间刷一层水，使之黏牢！

完成后，用手稍微按压一下，使之更牢固，裹上保鲜膜，冰箱冷藏2小时！

馅料部份：
松果30克，炒熟后冷却！豆沙馅120克
两者揉匀，每份大概8克左右，不绝对，稍微搓成长条！

我是随意的切出了18份，成品正常（15-18份）左右！

取一份面皮，顺着纹路轻轻的擀开！

用刀或刮刀刮起来，底部案板上撒粉注意防粘！

刷上一层蛋液，作用很大，防漏防裂🤭

放上馅料，注意纹路对称！如图👆，纹路横向

把馅料卷起来绕一圈，多余的面皮切掉！

轻轻地将结合处按压粘合！

利用虎口把两边的开口处收口，多余的面皮摘掉！

稍微整形成枣状！

取一点之前切除的边角料面皮，加入一点点的可可粉，揉成棕色的面团，搓成细长条，切成每份7毫米长的段，当枣把用！

利用牙签在枣顶上搓个洞，嵌入枣把，用鸡蛋液封口！

枣的两端都需要很紧实的收口，所以枣把旁边的空间不够紧实就用蛋液填实，防止油炸过程露馅！

油温170度！

炸至肉眼可见起酥分层，表皮感觉开始发硬了就差不多了，过程不超过3分钟！
油炸过程用这种漏勺装着可以随时捞出锅检查！

当当当当…….
枣酥上桌，冷却后外酥里软，很好吃！