高压锅大肘子

肘子洗干净，划上几道（也可以不划），放到高压锅里，肘子也可以提前焯水，这次做没焯水，

葱姜洗干净，葱切小段，姜切片，

锅中倒少许油，放冰糖炒糖色，小火，不停搅拌，炒成和红糖一样的红棕色，加一碗清水 ⚠️用锅盖挡着点倒水，会有大量的油烟出来⚠️

糖色水倒进高压锅里，加入葱、姜、八角、香叶，还可以放几个干辣椒，加清水，没过肘子，

加适量盐，

加半勺鸡精，

加蚝油，

加味极鲜，

加老抽上色，

放点白酒除腥，

盖上锅盖，大火烧开，上气后中火炖一个小时，

放完气打开盖子，如果觉得汤汁太多，可以盖上普通锅盖大火收收汁，

炖好盛出，

颜色很好看，肉也炖的很软烂了，

也可以加个猪蹄一起炖，

肉很软烂，汤汁拌米饭很好吃！