巨型罗勒番茄恰巴塔~无糖咸香口
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免揉，咸香口，表皮酥脆，内里柔韧宣软。
一次做不够，记录下。
一次做不够，记录下。
用料
| 主面: | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 常温水 | 180克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 4克 |
| 油渍小番茄: | |
| 小番茄 | 300克 |
| 橄榄油 | 适量勺 |
| 蒜 | 2瓣切片 |
| 迷迭香 | 2根 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 海盐 | 少许 |
| 馅料: | |
| 油渍小番茄 | 全部 |
| 罗勒叶 | 30g |
| 烤肠 | 3根切小丁 |
| 芝士片 | 2片切小片 |
| 帕玛森干酪 | 适量(增加风味，可以不加) |
巨型罗勒番茄恰巴塔~无糖咸香口的做法
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大乐扣盒，常温水混合酵母，倒入面粉和盐。刮刀搅拌不见干粉，盖盖子18℃~25℃环境第一次发酵30分钟。
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准备馅料，小番茄洗净切半，15ml橄榄油放入10片蒜片(2瓣)微波炉叮2分钟，倒出稍微冷却些的橄榄油抓拌小番茄，撒上盐和黑胡椒，迷迭香。 烤箱160℃烤35分钟。
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别的馅料切丁切片。
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手沾水，兜底翻折一圈，盖上盖子 18℃~25℃环境第二次发酵30分钟后，再兜底翻折2圈进行第三次发酵30分钟。
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扯大扯平，准备铺入馅料。
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兜底包进去。再次按成长方形把它一折四叠起来，最后整形成圆形，垫上油纸放入圆形容器，烤箱放碗热水，温度40℃，湿度75%发酵45分钟。
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带着油纸拎出发酵完的面团，放在平板烤盘上，面团表面喷水，烤箱预热210°，送入面团(有蒸汽功能的喷1分钟蒸汽，没有的话，面团喷水的时候稍微多喷几下)烤制25分钟。(最后10分钟根据烤箱脾气看要不要盖锡纸防止表皮烤太焦。)
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表皮脆脆的，因为是高水份面包，内里的口感松软柔韧。咸香四溢~好吃得不要不要的~
