巨型罗勒番茄恰巴塔~无糖咸香口

大乐扣盒，常温水混合酵母，倒入面粉和盐。刮刀搅拌不见干粉，盖盖子18℃~25℃环境第一次发酵30分钟。

准备馅料，小番茄洗净切半，15ml橄榄油放入10片蒜片(2瓣)微波炉叮2分钟，倒出稍微冷却些的橄榄油抓拌小番茄，撒上盐和黑胡椒，迷迭香。 烤箱160℃烤35分钟。

罗勒擦干水分，培根和萨拉米我喜欢先煎一下，馅料切丁切片。

面团分成两团，手沾水，分别兜底翻折一圈，盖上盖子 18℃~25℃环境第二次发酵30分钟后，再兜底翻折2圈进行第三次发酵30分钟。得到两团发酵完的面团。
取出一团，撒上干面粉，轻轻扯大扯平，准备铺入馅料。

第一层。卷入馅料整型。

然后包第二层，分两层包裹馅料能使馅料在面团内部分布更均匀，最后整形成圆形，模具里垫上油纸撒点干面粉，面团放入圆形容器发酵。我用的是八寸蛋糕戚风模具。

烤箱放碗热水，温度40℃，湿度75%发酵60分钟。 带着油纸拎出发酵完的面团，放在平板烤盘上，稍微撒粉整型，面团表面喷水，烤箱预热210°，送入面团(有蒸汽功能的喷1分钟蒸汽，没有的话，面团喷水的时候稍微多喷几下)烤制40分钟。 中途注意表面烘烤程度决定是否需要盖锡纸。

(最后10分钟根据烤箱脾气看要不要盖锡纸防止表皮烤太焦。)

表皮脆脆的，因为是高水份面包，内里的口感松软柔韧，咸香四溢。 隔天面包架上正反面复烤下口感更佳。 恰巴塔就是要把表皮烤脆了再吃美味会加倍。