把白菜准备几片。也可以用手撕下来,准备5到6片
洗干净后,把白菜帮和白菜叶分离,菜帮斜刀切,菜叶用手撕。
大虾洗净
背部用牙签挑出虾线 ,虾头和虾尾分开。
准备大葱切片、蒜瓣切片,生姜切丝,还准备了一点香菜,有葱花也可,喜欢吃辣的加个小米椒切圈。
起锅,开大火把锅烧热,倒入食用油
下进虾头,开中小火慢炒,炒至变红,用锅铲按压虾头,释放出虾油,炒至油变金黄色,把虾头丢掉
下入虾尾,中小火慢煎,
至虾尾变红
把切好的葱姜蒜下进来,炒出蒜香味,再加入一点料酒去腥,把料酒炒至挥发,料酒味道炒干时
下入白菜帮,开大火把白菜帮炒软,盖锅盖,转小火焖3分钟,炖出白菜帮里水份
下白菜叶,转大火,把白菜叶炒软,
加50毫升热水,盖盖,大火转小火,炖5分钟
调味,加入1勺盐,翻炒均匀
最后加点葱花。