卤味（解馋卤鸡货）

鸡货放锅中，加水没（mò）过鸡货，加入①去腥料，水开后再煮2分钟

我用的是鸡翅尖跟鸡胗，如果有翅根，记得翅根划两刀🔪比较容易入味，也可以加入鸡肝、鸡心等

倒出过冷水，洗净

这是②卤料，在煮鸡货去腥的时候可以备好

热锅下油，加入②卤料炒香

加入鸡货翻炒2分钟，加入生抽4汤勺，酱油4汤勺，耗油1汤勺，陈醋1汤勺，盐1调味勺，鸡精1调味勺，翻炒均匀

加入清水没过鸡货，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖30分钟（有鸡肝的就在30分钟后加入）

45分钟后记得时不时开盖看一下（水量跟火候很重要，不然可能熬不到45分钟）；
汁少的时候要开始翻炒，让卤汁均匀裹在鸡货上面

觉得汁收的差不多了就可以装盘了，撒上一点白芝麻，色香味俱全