红豆包(出乎意料的好吃)

4 人做过这道菜
28*28的金盘总共做了8个,出炉还没来得及拍照就被抢去了4个😂圆圆胖胖松松软软,甜而不腻,真的太好吃😋本来是消耗最后剩下的蜜红豆,看来我得再去买一包回来😅

用料  

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
奶粉 20克
酵母 3克
200克
细砂糖 20克
3克
蜜红豆 80克
黄油 30克

红豆包(出乎意料的好吃)的做法  

  1. 所有材料入厨师机(黄油和蜜红豆除外)先低速混匀再高速揉至出粗薄。加入黄油先低速揉匀后再高速揉出手套膜。

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤1
  2. 加入红豆揉匀。

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤2
  3. 放温暖处发酵至二倍大(我是晩上用的冷藏发酵,第二天上午做的,节约时间)

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团取出按压排气后均分成8份(9份也可以)松驰15-20分钟。

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团再整形滚圆放入烤盘进烤箱二次发酵(发酵时烤箱底部放碗热水)不用发到2倍大,1-1.5倍都可以,不然太大了呆会压烤盘烤出来的成品不好看!

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤5
  6. 发酵好后取出烤盘,在面团上放一张油纸。

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤6
  7. 再拿个烤盘压在油纸上,送入预热好的烤箱160度18分钟即可。出炉后放晾网上晾凉!

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤7
  8. 好吃到停不下来,最后剩二个,明天的早餐都不够😂我家的面包不是当早餐的,是当零食吃的😭

    红豆包(出乎意料的好吃)的做法 步骤8

小贴士

1、无论谁的配方,液体都不要全倒完,预留一点根据面粉吸水性酌情增减!
2、烘烤温度仅供参考,按自己烤箱温度来,我的老烤箱温度偏高。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2022-12-18 16:18:02
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红豆包(出乎意料的好吃)的答疑

  • _m6yh  2023-10-08  
    0
    没有厨师机行不
    作者回复 2023-10-09  
    有面包机也行
  • 下厨房用户_svdbb  2023-09-17  
    0
    请问平炉温度多少,烤多久
    作者回复 2023-09-17  
    没用过平炉😅我的还是以前的老烤箱,你平时烤面包用的什么温度就用自己烤箱温度就行。
  • 元气少女Fiona酱  2022-12-20  
    0
    请问下冷藏发酵,是打出手套膜以后直接放入冰箱冷藏吗?
    作者回复 2022-12-20  
    天气暖和的时候直接放,冬天冷要先放室温发一点起来再放,不然第二天早上还没发好。没发好也没关系,冰箱拿出来放温暖处接着发。

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