🔅童年回忆-蜂蜜脆底小面包

鸡蛋打散
称出50g加入主面团
剩下的留着刷面包表面

蜂蜜➕水调至成蜂蜜水

面团材料除黄油和盐以外的丢入厨师机：
高筋面粉➕低筋面粉➕酵母➕鲜奶➕奶粉➕蛋液➕白砂糖

❶开3档3分钟搅拌至无干粉
❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜
❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收
❹开6档揉8分钟 拉出手套膜

我的时间仅供参考
因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同
这些不确定因素都会导致差别
大致秉持先中速再高速再中速的原则
揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

发酵箱放一碗开水
温度28℃湿度70%发酵1个小时

检查面团：
❶发酵至两倍大
❷用手戳一个洞不回缩
满足这两点就表示发好了

面团放在揉面垫上
用手轻拍排气
每个地方都要拍到

排好气以后  
等分15份 每份60g
用手团圆 团成光滑面团
盖上湿布 松弛15分钟

先搓成长条  拍扁  再擀成牛舌状
底部面团按压在面板上方便收尾
再从上至下卷起
结合处要捏紧 不然发酵的时候容易散开

用刀对半切开

黄油微波炉加热至融化
加入10g食用油➕10g蜂蜜调匀

烤盘铺上油纸
倒入混合油 用刷子边边角角都刷上

来做好吃的芝麻糖脆底的配方：
白砂糖➕白芝麻混合均匀

准备一碗纯净水
切面粘一点清水
再沾一点芝麻糖

烤盘里依次摆上面包胚
中间预留一点间隙方便发酵

发酵箱里放一碗开水
温度36℃湿度70%选择50分钟
进行二次发酵 发至2倍大即可

发酵完成之后薄薄的刷上一层蛋液
这样烤出来颜色会更好看
把没用完的芝麻糖撒在顶部

烤箱预热完成后
上管160℃下管180℃烤20分钟

出炉后薄薄刷上一层蜂蜜水
让面包更甜蜜有光泽
晾凉再吃 底部又香又甜又脆✨

晾凉后记得用保鲜袋封装好
可以保存3天
吃不完的要及时冷冻保存