童年回忆·青菜汤年糕

小青菜洗净，根部切片，菜叶不用切。猪肉切片，肥肉备用。（这次偷懒买的超市肉末，但也是一样的做法）

肥肉切块熬出油脂，加入肉片小火快炒，撒盐、几滴黄酒调味。（秘方：自家酿的黄酒最香！）

盛出肉片备用。锅内余油加入菜根翻炒。加五分之一的水，盖上锅盖焖煮。一分钟后加入菜叶翻炒。

加开水，敲重点，开水。冷水耗时太久，菜叶会煮烂。放入年糕片。注意，锅内水要盖过年糕。加适量盐。

几分钟后（普通年糕片2分钟左右即可烧熟，我用的是成团的冷冻年糕片，耗时大于5分钟）加入肉片，大功告成。
按个人口味加一点醋、一点点辣椒酱提鲜。最普通的红色剁辣椒即可，别放老干妈等复合调味酱，否则原味全盖住了。