【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai

首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水6个小时左右。

我一般泡过夜。

先把豆子加少量水

搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，

然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。

把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加8-10个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。

等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。

发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。

取两杯米豆糊，再加3大勺水，拌匀备用。

平底锅抹一点油，加热后取一勺米豆糊，用汤勺以旋转的方式摊开成圆饼煎至底部金黄。间中可以表面刷一点油，这样会更脆。