柠檬乳霜蛋糕 小美海绵蛋糕版
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人做过这道菜
Cindy手作
用料
| 海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 4-5个（220左右） |
| 砂糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 70g |
| 沙拉油 | 60g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 柠檬奶酱 | |
| 柠檬汁 | 100g |
| 全蛋 | 3个 |
| 糖 | 100g |
| 无盐黄油 | 75g |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖粉 | 30g |
柠檬乳霜蛋糕 小美海绵蛋糕版的做法
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黄柠檬4-5颗，尽量选皮薄多汁的，洗干净以后对半切放入主锅
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设定turbo1秒，2-3次
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差不多碎了就行，不要打太细
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然后用滤网把柠檬原汁滤出来，剩下的柠檬渣可以除臭，也可以做清洁膏
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然后洗干净主锅，并且擦干，确定无水无油，插入蝴蝶棒，放入全蛋4-5颗（根据大小）砂糖60g
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设定12分钟/40度/速度4
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同时面粉过筛备用
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70克的柠檬汁和60克的沙拉油混合用叉子搅拌直到成米稀状
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打发的全蛋非常浓稠，如果还要大泡泡，就要再延长时间
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加入过筛的低筋面粉
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盖上盖子，设定10秒/速度3，同时从洞口倒入柠檬沙拉油
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混合好的蛋糕糊，提起来可以画线不消泡
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倒入6寸活底蛋糕模，稍微震一下，放入烤箱，150度/40分钟
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烤好的蛋糕倒扣，冷却以后脱模备用
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再来做柠檬奶酱，把柠檬汁100g、全蛋3颗和砂糖100g放入主锅
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设定7分钟/85度/速度4
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然后趁热加入黄油75g
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设定30秒/速度8
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做好的柠檬奶酱，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
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然后再打发一份淡奶油，250g的淡奶油加30g糖粉
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接下来开始组装，蛋糕先切成三片
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第一层抹上淡奶油，然后一层柠檬奶酱，盖上一片蛋糕，再重复做第二层
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最后把剩下的淡奶油加一点柠檬奶酱混合（柠檬奶酱不要太多，不然会太软）
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蛋糕表面涂满柠檬奶霜做装饰，最后表面撒一点柠檬皮就完成了
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做好的蛋糕冰箱冷藏2-3小时以后再吃，切一块试试味道
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切开的样子，蛋糕绵密，酸酸甜甜
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配咖啡太对味了
