斑斓椰子慕斯

1. 吉利丁片提前冷水泡发，将斑斓汁、淡奶油、细砂糖、香草膏加入到锅中加热至55度，加入泡发的吉利丁片搅拌均匀，装进裱花袋，挤入到圆形硅胶模中，送入冷冻，冻硬后脱模使用。

1. 吉利丁片用水泡发，一半淡奶油加热，加入白巧克力融化，降温至55℃后加入泡发的吉利丁，搅拌均匀.

2加入另一半淡奶油，搅拌均匀，加入椰子果茸，用手持均质机均质，融合均匀。拌入椰子利口酒，密封冷藏12小时。

1. 吉利丁片提前冷水泡发，取150g淡奶油加入细砂糖搅拌均匀，加热至50度加入泡发的吉利丁片搅拌均匀后加入马斯卡彭、香草精、百利甜利口酒搅拌均匀，分次加入剩下的淡奶油搅匀即可，放入冷藏12小时后打发使用。

1. 可可脂加入白巧克力隔水化开，搅拌均匀，加入白色色粉均质至无颗粒即可

组合：Assembly
1. 将冷藏12小时的椰子慕斯取出打发，灌入到扁圆形状的硅胶慕斯模具的二分之一处放入一颗斑斓奶冻，接着用慕斯灌满模具，抹平，送入冷冻，冻硬后脱模。

2. 将冷冻好的椰子慕斯脱模备用，取出马斯卡彭奶油打发装进裱花袋，在慕斯上方挤出一个嘴唇的形状，表面插上翻糖做的牙齿，送入冷冻半小时后取出，表面喷砂，对牙齿进行装饰即可。