独特的~原味金枕蛋糕/无泡打粉
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人做过这道菜
余敏Min
有别于传统配方的原味蛋糕，推荐给大家。
在原味蛋糕的基础上，我用酸奶油替代部分液体量，增加了蛋糕湿润度，口感绵软，组织不紧实、扎实，有奶香回味
在原味蛋糕的基础上，我用酸奶油替代部分液体量，增加了蛋糕湿润度，口感绵软，组织不紧实、扎实，有奶香回味
用料
独特的~原味金枕蛋糕/无泡打粉的做法
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先分好蛋清和蛋黄，蛋清放冷冻室。
玉米油、牛奶、酸奶油秤在一起，隔水加温搅拌均匀；过筛低筋面粉，搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀。
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最后的面糊，有流动性，并不很浓稠。
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💢面糊需要隔温水保温，保持流动性，如果放置较久，表面有干结，用蛋抽搅拌均匀，至无颗粒。
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♨️打发蛋清时预热烤箱，上下火150°
玉米淀粉和绵白糖混合均匀，一次性倒入蛋清中打发，也可以分三次打发，要打发至硬性发泡，比较坚挺的小尖角；分两次混和蛋白与蛋黄糊，用切拌、翻拌的手法。
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蛋糕糊倒入模具，表面弄平整，挤入软化的黄油，放入烤箱。
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烤箱中下层，上下火150°/58分钟。
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出炉震出热气，侧放晾凉。
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晾凉后切片~
