家常红烧肉
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人做过这道菜
采蘑菇的小毛豆
到冬天就想吃肉🥩
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用料
| 五花肉 | |
| 冰糖 | 一把 |
| 姜片 | 4片 |
| 八角 | 2-3 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 草果 | 1个 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 十三香 | 5克 |
家常红烧肉的做法
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五花肉皮上有毛让卖家用火烧一下
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回家用刀轻轻刮洗比自己拔毛方便
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五花肉切麻将块，就是麻将大小
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我切的稍微扁一点不是正方形□更容易熟烂更入味
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锅烧热直接下五花肉下去
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干煸，煸出油，肉微微焦黄
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肉盛出来，多余油盛出来（留着炒青菜）
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锅留底油，下冰糖一把炒糖色
新手用中火，冰糖先会熬化，然后冒小泡，然后像图片这个冒大泡就赶快倒肉进去上色
不会炒糖色直接跳过倒老抽上色
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糖色熬好肉会直接上色就不用老抽了
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生姜几片
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八角桂皮陈皮香叶草果小茴香
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生姜香料下去炒香
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加开水（其实冷水也行猪肉不挑）
加一勺料酒
没炒糖色的这步放老抽一勺
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下一勺5g十三香
盖锅盖炖2小时
具体根据肉的大小和软烂程度
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肉烂就行，最后加盐大火收汁，有条件了最后淋锅边一圈白酒，增香
