商用姜饼配方/糖霜配方

软化到位的黄油+红糖搅拌成膏状

分次加入鸡蛋后再加入蜂蜜打发

打发均匀后加入姜粉，肉桂粉，泡打粉和低粉（低粉可以换中筋面粉，低粉的口感是酥的，中粉做出来脆一些）

低速搅拌成团无干粉状态

拿出一团面，放在俩片油纸中间，用带有尺度的擀面杖擀成3毫米厚的面片，送入冷冻冻20分钟

用房子的钢切模压出形状，放在透气饼干烤垫上，（透气饼干烤垫可以让饼干受热均匀，不容易鼓包，底部也会非常漂亮，没有烤垫的可以在饼干上扎几个孔）

模具是买的这个牌子，有模具比用图纸刻快多了，量产速度快

送入烤箱150℃烤20分钟左右，可以大小分开烤，不同大小烘烤时间不一样，也可以烘烤途中把小块饼干先拿出来

制作糖霜：糖粉，蛋白粉，纯净水加一起

低速打发至无干粉，转中速继续打发

直到它的体积变2倍大，能拉出小弯钩状态

装一部分在裱花袋，这部分是软尖锋状态，可以直接用来粘房子，拉线，画一些细节部分

软尖锋状态+适量清水调成5秒状态（水要一点点加，调的的太稀就加软尖锋状态）

直到调成拉出的线条与碗里剩下的糖霜完全融合的时间大概需要5秒，被称为5秒状态，这个状态可以用来大面积铺满饼干，做积雪造型

装入裱花袋，在裱花袋上写上状态名称，以免弄错

软尖锋状态+红色+少量黑调成圣诞红，我是用来铺满饼干做墙用的，也加了清水调成5秒状态了

判断方法和之前一样，拉出线条看它们融合的时间

姜饼人，糖霜饼干，圣诞小屋都是用这个配方，一个比例擀成3毫米厚，能做2套小房子，有生姜和肉桂的香味，不辣口，小孩子也可以吃，凑近这个姜饼屋就能闻到姜饼和糖霜的香气，圣诞氛围满满，快来试试吧