低筋面粉500克、盐5克、小苏打3克、糖10克、油条泡打粉6克,搅匀,鸡蛋1个,把鸡蛋给它搅匀,280克水边倒边搅,放30克熟油(什么是熟油呢!就是烧热的油放凉就是熟油),第一次踹面3分钟,盖上保鲜膜醒发15分钟。第二次踪面(捶)3分钟醒面15分钟。
第三次踹面把硅胶垫喷点油,一定要用硅胶垫,它不粘手也不粘案板哦,分成两份,把这个面给它卷起来,再用保鲜膜给它卷起来,卷成上面图片那样。
常温放4个小时就可以炸了,如果放冰箱冷藏的话6个小时以上到48小时都没问题
轻轻的把它撑开,这个面很软哦。
擀成三个硬币的厚度
切成两指宽
中间来一条线
翻过来盖在它的上面,压一条线。
油温升到195度,轻轻的把它托起来,轻轻的拉一下,定型2秒放飘上来之后及时的翻。
长成这样就可以了。
空心大油条