焦糖苹果吐司

鲜酵母用20克清水化开；

与主食材中除黄油和盐以外的所有材料混合；

揉至扩展阶段，加入软化的黄油和盐；

继续揉至完全扩展阶段；

滚圆，覆盖保鲜膜，常温发酵至二倍大；

苹果去皮，去核，切丁；

香草糖倒入奶锅；

小火加热至焦糖色；

倒入苹果丁，中小炒干水分；
提示：倒入苹果丁时，焦糖遇冷会瞬间凝结，但随着温度升高，会慢慢融化。

加入黄油，炒制完全融化；

关火，冷却备用；

发酵好的面团排气，均分两份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟；

松弛好后，擀成30×20厘米的长方形片状；

在底端1/2处平铺一层焦糖苹果；

将上端折叠过来，稍加整理，自顶端2厘米处均分8等份；

每一份都朝一个方向拧几圈；

自上向下卷过来，底边朝下，码放到吐司盒里；

覆盖保鲜膜，室温发酵至9分满，表面涂抹一层蛋液；

送入提前预热的烤箱，下层，上下火180°C，烘烤40分钟，脱模冷却；
提示：如果表明上色过快，及时覆盖锡纸。

馅料充足的焦糖苹果吐司；

如果不喜欢颗粒状，可以小火加盖多熬煮一会儿，直至果肉软烂；

操作同上码入吐司盒，室温发酵至9分满，表面涂抹一层蛋液；

下层，上下火180°C，烘烤40分钟；

脱模冷却；

手撕焦糖吐司。