不回缩的海绵蛋糕
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人做过这道菜
语妈的厨房
用料
不回缩的海绵蛋糕的做法
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蛋清和蛋黄分离，然后烤箱预热上下火130度
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白糖分三次加入蛋清打发，蛋清打发至大泡泡时第一次加入白糖
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蛋清打发至比较细腻时第二次加入白糖
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蛋清打发至出现纹路时加入剩下的白糖
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直到打发至提起打蛋器，有小尖尖不倒，蛋白就打好了
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然后就一个一个蛋黄分别加入蛋清中，加入一个蛋黄用打蛋器搅拌均匀后再加另一个蛋黄，直到所有的蛋黄搅拌均匀
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牛奶和玉米油混合一起，并搅拌均匀，倒入打发好的蛋白中
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然后加入过筛后的面粉，并用刮刀轻轻的搅拌均匀，就像炒菜一样的手法，直至面糊无颗粒状
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把搅拌好的面糊倒入烤盘，上下火125度，45分钟
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小贴士
注意烤箱温度不宜过高，我是最普通的40升烤箱，上下温度125度合适，打发蛋白时一定要打发到位，就是提起打蛋器有小尖尖不倒就行了
