豉汁蒸排骨

排骨冷水加盐浸泡一小时左右，底部稍微留点水，加入淀粉抓一下，洗出脏东西，再用水冲洗一遍，用厨房纸巾吸去多余水分，控干。

大蒜切末，多一些香味比较足。豆豉切末，与蒜末放在一起，加入老抽、生抽、蚝油，糖。糖越多排骨蒸出来越脆，根据个人口味调整。拌匀。起锅烧油，将热油淋在拌好的调料上。

将调料和淀粉倒入排骨中，用手抓匀，多抓一会，方便入味。淀粉不要太多，薄薄的一层即可。

搅拌好后覆盖上保鲜膜，腌制至少一小时。

将南瓜去籽铺在盘中，将排骨摆放在南瓜上面。冷水入锅，蒸30分钟，可以包一个锡纸在盘子上，一说是为了避免水分过多，个人感觉用处不大。