番茄丸子汤(新冠病号饭)

肉沫里加蛋，加料酒，盐，酱油，香油。如果能把葱，姜打碎，可以直接加进去，如果不能打碎，把葱，姜用凉开水泡后，把水倒入肉沫里。香菜看个人喜欢，也可以切碎加进去，其它调料看个人喜好。
最后加淀粉搅拌。
其实这个馅和川式抄手馅很像。

三只番茄去蒂切块装盘，国内放适量猪油(没有的话植物油也可)，油温4成热下老姜煸炒，香味出来后下番茄煸炒至出香味出汁水。愿意汤汁更浓稠的话可以加入适量番茄酱。可以加入适量蔗糖提鲜。加入现成的猪骨或鸡架高汤，没有的话开水也行，多加点，加适量食盐，捂盖中小火煮半小时。

另起一锅冷水，把肉馅用食拇指捏住，拿小勺挤出肉丸，冷水入锅，开最小火加温，全部肉丸入锅水温应该未开。这一步是用热水让肉丸定型且避免淀粉污浊汤色。水开一分钟后关火，用漏勺把丸子捞出备用，这一锅水倒掉，淀粉溶液了。那边番茄汤熬好后，把丸子轻轻加入汤内，小火煮入味三五分钟即可出锅装盆开吃。