紫薯酥皮泡芙

酥皮制作：
  室温软化的黄油里面加入糖粉，用打蛋器充分搅拌均匀。
      过筛➕低粉和紫薯粉，刮刀拌匀成团，放在两张油纸中间，轻压平整。
      用斡面杖擀成厚薄均匀的3mm的薄片，放入烤盘中，冷冻备用。

泡芙制作：
   将水，黄油，盐倒入奶锅中，小火加热沸腾，筛入低筋面粉，用打蛋器快速拌匀。
    用刮刀继续搅拌按压无干粉，底部出现一层薄膜即可。
  提前预热烤箱，上下火180度。

取常温鸡蛋，打散。分多次加入到泡芙糊中，呈现滴落状态即可。
 泡芙糊放入裱花袋中，剪1cm小口。
 将面糊垂直挤入烤盘中，直径大约4cm。
   将酥皮取出，用4cm的圆圈压出形状，轻轻盖在面糊上。

放入烤箱，中下层，180度烤25分钟左右。
取出，放凉备用。

内陷：
1.将吉利丁放冰水泡软，隔热水溶化备用。
2.荔枝去核，将果肉打碎，加入融化好的吉利丁片，放冰箱冷藏30分钟备用。
3.淡奶油加糖打发至有纹路，呈厚厚的酸奶状。
4.取出荔枝冻，用电动打蛋器打碎，加入淡奶油中，低俗搅拌均匀。装入裱花袋。

用筷子将泡芙底部打一个小孔，挤入荔枝奶油即可。冷冻1小时，颇有冰激凌的口感哦！