茭白拌脆耳
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人做过这道菜
云卷云姝
用料
茭白拌脆耳的做法
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茭白扒皮，根部切掉一块
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切丝备用
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卤猪耳可以用买现成的熟食
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猪耳朵用脆骨多的耳尖这半块
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猪耳朵切丝备用
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茭白丝焯水15秒捞出过凉水
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过好凉水的茭白丝，用手攥干水份，蒜切沫，调制拌汁：醋，味极鲜（可用生抽代替），盐，鸡精，糖，蒜沫，麻油，花椒油，辣椒油，搅拌混合（不喜吃辣可以不放麻油辣椒油和花椒油）
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先拌茭白丝，再放猪耳丝。
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装盘，点缀香菜碎。
