番茄炒牛肉

姜片切丝，牛肉逆纹切片，逆纹就是不要顺着肌肉条路去切。

姜丝，牛肉混合，加入适量生抽，料酒，生粉。姜丝网上说有什么酶能嫩肉 。

搅拌均匀后加点油封面，然后腌制15分钟以上。

提前把西红柿在急冻里冻上半个钟，拿出来后皮表面切十字，开水一浇很方便剥皮，而且冻过的煮起来容易煮烂出汁。剥好皮就切丁。

起锅烧油，油热后把牛肉放进去炒，看到牛肉中心的红色快消失的时候就抓紧起锅，不然会老。 不用担心不熟，余热和等会和西红柿一起炒还要加一次的。

不用洗锅，直接用炒牛肉剩下的油炒西红柿。翻炒出汁后加入少量的水，酱油，番茄酱。

感觉番茄都软烂了就可以加入一点点盐，关小火再次把牛肉放进去翻炒15s后关火，然后再翻一下就可以起锅了。

另外要汁水多就前面加水多些。喜欢葱花可以起锅翻炒那下加入葱花。

收工