中式馒头可欧式～沉浸式复古蛋糕🎂🍰馒头 *花儿馒头245

     准备各种馅料，喜吃啥就包啥，我这是桑葚酱、莲蓉、紫薯、土豆馅。需跟做土豆馅可在我的主页搜。     
     
     面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知 识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

     揉好的白色面团分为4份面剂。

取一面剂擀成圆面片，用虎口包馅。

     60克的馅擀薄后易露出，胚子也可擀厚些，别擀这么大。怕露馅还可减10～20克的馅。

     蒸锅加水，生胚全部做好分别入锅并盖好醒发（锅小胚子大，我分了两锅来蒸）。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。
     
     待这4个馒头冷却时，把它们叠加摞起，再用锋利的刀削齐削圆。

注:  我是4个生胚分开蒸，不是摞起来蒸。若这4个生胚需要叠加摞起蒸的，上面戳几个眼可避免鼓起，蒸制时请增加时长。

     再次准备200克的面粉揉成面团做装饰，不另外写配料，看上面的配料表就行。所以，做蛋糕馒头用到了200+200共400克面粉。

     擀一长面片，蛋糕胚刷水，把侧面粘上。

取100克面团擀成圆面片。

置顶、粘牢。

擀长而薄的面条。

     边折边粘，如折纸扇。粘不牢就刷少许水，只要粘住上半部即可。

如百褶裙般。

面团若有多，底部也围上一圈。

    擀薄面片，约1亳米厚度（太厚不好做造型）。没合适的模具，用矿泉水瓶盖压出圆片。

切割6份。

叠加摞起。

刮板或刀背从中按压到底。

别压断。

立起捏尖，底部不平可用剪刀修平。

若还不会做就搜上面这款，有视频。

粘牢，初具蛋糕模样。

剩余面团分别加入喜欢的颜色。
用烘焙硅胶模具压出各种造型。

粘上。

用深锅！

     蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。
     因为芯是熟的，所以蒸12分钟。如果是一步到位全都做好才蒸，需20～25分钟。

开盖出锅！

成品

成品

成品

待馒头稍冷时再切割。

惬意的下午茶！

啧！奈斯！  (◕ˇ∀ˇ◕)