中式馒头可欧式～沉浸式复古蛋糕🎂🍰馒头 *花儿馒头245
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馒头？
中式馒头亦可很欧式哦 ╮(‵▽′)╭
庆新年！
以这款漂亮的蛋糕馒头为序，开启2023年我的花儿馒头新征途。
此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
重申👉👉👉 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！
用料
中式馒头可欧式～沉浸式复古蛋糕🎂🍰馒头 *花儿馒头245的做法
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准备各种馅料，喜吃啥就包啥，我这是桑葚酱、莲蓉、紫薯、土豆馅。需跟做土豆馅可在我的主页搜。
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知 识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
揉好的白色面团分为4份面剂。
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取一面剂擀成圆面片，用虎口包馅。
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60克的馅擀薄后易露出，胚子也可擀厚些，别擀这么大。怕露馅还可减10～20克的馅。
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蒸锅加水，生胚全部做好分别入锅并盖好醒发（锅小胚子大，我分了两锅来蒸）。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。
待这4个馒头冷却时，把它们叠加摞起，再用锋利的刀削齐削圆。
注: 我是4个生胚分开蒸，不是摞起来蒸。若这4个生胚需要叠加摞起蒸的，上面戳几个眼可避免鼓起，蒸制时请增加时长。
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再次准备200克的面粉揉成面团做装饰，不另外写配料，看上面的配料表就行。所以，做蛋糕馒头用到了200+200共400克面粉。
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擀一长面片，蛋糕胚刷水，把侧面粘上。
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取100克面团擀成圆面片。
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置顶、粘牢。
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擀长而薄的面条。
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边折边粘，如折纸扇。粘不牢就刷少许水，只要粘住上半部即可。
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如百褶裙般。
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面团若有多，底部也围上一圈。
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擀薄面片，约1亳米厚度（太厚不好做造型）。没合适的模具，用矿泉水瓶盖压出圆片。
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切割6份。
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叠加摞起。
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刮板或刀背从中按压到底。
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别压断。
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立起捏尖，底部不平可用剪刀修平。
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若还不会做就搜上面这款，有视频。
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粘牢，初具蛋糕模样。
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剩余面团分别加入喜欢的颜色。
用烘焙硅胶模具压出各种造型。
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粘上。
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用深锅！
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蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。
因为芯是熟的，所以蒸12分钟。如果是一步到位全都做好才蒸，需20～25分钟。
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开盖出锅！
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成品
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成品
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成品
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待馒头稍冷时再切割。
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惬意的下午茶！
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啧！奈斯！ (◕ˇ∀ˇ◕)
小贴士
b、馅量的多少根据各人喜食或喜甜程度来。
c、若觉得400克面粉多，请减量来做。
