麻油大花卷
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人做过这道菜
丽子爱美食
今天是2023年的第一天，大家新年快乐呀！今天蒸花卷，蒸蒸日上！全国各地都有花卷，我还是偏爱家乡的麻油大花卷，麻油大花卷，顾名思义就是得有麻油，得够大！哈哈😊
可能有的朋友不喜欢麻油的味道，但是这花卷少了麻油就少了灵魂。
可能有的朋友不喜欢麻油的味道，但是这花卷少了麻油就少了灵魂。
用料
| A：中筋面粉 | 800克 |
| A：酵母 | 8克 |
| A：玉米油 | 40克 |
| A：白砂糖 | 20克 |
| A：水 | 520克 |
| B：麻油 | 115克 |
| B：中筋面粉 | 150克 |
| C：中筋面粉 | 300克 |
| C：食用碱 | 3克 |
| C：水 | 10克 |
麻油大花卷的做法
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A步骤：称面粉
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A步骤：放入酵母，白砂糖，玉米油，水
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A步骤：用厨师机和好，此时，面团比较软，不要怀疑哦。和好的面团放发酵箱，30℃，发酵一个小时。
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B步骤：B部分的麻油和面粉
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B步骤：B部分的麻油和面粉用筷子搅拌好，备用。
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C步骤：发酵了一个小时的面团
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C步骤：称3克食用碱面
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C步骤：加10克水，混合成碱水
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C步骤：A步骤发好的面团，加上C部分里的300克面粉，加上C部分的碱水，用厨师机和成光滑的面团。
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C步骤：和好的面团
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C步骤：把面团擀成长方形面片
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C步骤：把B部分的混合好的油酥用刮板均匀的铺在面片上
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C步骤：卷成卷儿，分割成均匀的十八份
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C步骤：两个叠在一起，做成花卷。
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C步骤：一笼三个，放发酵箱发酵25分钟，差不多发到1.5倍大。（时间不要限制，看发酵的花卷大小）
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C步骤：冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火捂2分钟再出锅。
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麻油大花卷🌸
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麻油大花卷🌸
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麻油大花卷🌸
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麻油大花卷+豆腐乳
绝配
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麻油大花卷+豆腐乳
绝配
小贴士
1：注意食材是分三部分
2：量比较大，我一次做九个大花卷，正好三笼。第一次做可以减半，不要浪费食材。
2：量比较大，我一次做九个大花卷，正好三笼。第一次做可以减半，不要浪费食材。
