豆腐九肚鱼
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欢喜的喜厨
入口即化的体验
用料
| 豆腐 | 一块 |
| 豆腐鱼 | 500克 |
| 八爪鱼 | 250克 |
| 香菜 | 5根 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3头 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 秘制香辣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 30克 |
| 醪糟 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小米辣 | 5只 |
| 油 | 5勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
豆腐九肚鱼的做法
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豆腐鱼洗净，减去外部的鳍
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切成段，加盐、姜、料酒腌制20分钟
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八爪鱼洗净，开水加料酒汆水去腥
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姜葱蒜、小米辣切颗粒
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热锅冷油，下花椒、葱姜蒜粒炒香
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加入豆瓣酱、香辣酱炒香
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加火锅底料，继续炒制出红油
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加入醪糟，继续炒香
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加料酒、生抽、蚝油
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掺水大火烧开后小火煮10分钟
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将豆腐掰成小块入锅，中火煮5分钟
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加入豆腐鱼，转大火煮3分钟
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加入八爪鱼煮1分钟，适当加鸡精和花椒油
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加入香菜，起锅盛入汤盆
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喜厨出品，米饭备够。
