不输餐厅的家庭烤鱼
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人做过这道菜
小小酥的居心地
好久没更新菜谱啦🌷～
继12月跟家属🐑后，好像也没有出门探店～
周末更加喜欢宅在家里🏠
家属却突发奇想想在家吃一次烤鱼😏
于是有了今天的菜单❤️🐟
继12月跟家属🐑后，好像也没有出门探店～
周末更加喜欢宅在家里🏠
家属却突发奇想想在家吃一次烤鱼😏
于是有了今天的菜单❤️🐟
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 芹菜 | 1小颗 |
| 莴笋 | 半颗 |
| 藕 | 1段 |
| 豆皮 | 1张 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 干辣椒 | 1根 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 孜然辣椒烧烤粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 黄豆酱 | 适量 |
不输餐厅的家庭烤鱼的做法
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买的是鲈鱼🐟，提前收拾好，双侧划几刀，便于腌制更入味
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加入盐，黑胡椒，料酒，葱姜段腌制几小时
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🥰双面都要抹匀哦～
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准备配菜，这里可以随意点，家里有啥放啥，我准备的是莴笋，藕片，芹菜，莴笋叶，外加豆皮～
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煎鱼阶段，锅里放油，热锅凉油，鱼下锅煎至定型即可。
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锅底放配菜，和葱姜蒜，把鱼摆放好～
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这里是我自己的额外秘制配方：锅底放2勺黄豆酱，加入少许烧烤料粉～🥰🌸
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准备酱汁：郫县豆瓣酱，葱末，蒜末，麻椒，花椒，八角，干辣椒，姜粉。这里我用姜粉代替姜，姜末太小不易识别容易影响口感🥵😎
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调一个酱汁：蚝油2勺，生抽3勺，糖适量，醋1勺，烧烤料粉1勺，搅拌均匀，待用。
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起锅，放油，油热后，加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入花椒，麻椒，八角，葱末，蒜末，姜粉，干辣椒。煸香后，倒入调好酱汁，根据烤锅需要水位，加入适量开水，中火慢煮3min。
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将煮好的秘制烤鱼酱汁倒入烤鱼中。
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放上香菜和剩余配菜～啊，不要忘记同步要煮上大白米饭🍚～烤鱼的必备哦～
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我用的是摩飞多功能锅，大火盖盖子煮5-10min～就可以享受美味啦～
小贴士
主要的酱是黄豆酱和郫县豆瓣酱，吃不了辣可以少放郫县豆瓣酱多放黄豆酱～加了黄豆酱，蚝油和生抽就没必要放盐啦～整个过程我只有腌鱼步骤放了点盐🧂～
