天天向上20191020煮饭

淘米：水没过大米，充分湿润以后，马上就将水倒出（不让米吸收过多浑浊的水）
手呈鹰爪状，快速在米里面摩擦，再倒水，再摩擦，再倒掉，反复数次，淘至水清（浑浊的水是污染物和淀粉）

米淘好后，在桶里搁置倒水没过大米三十分钟到四十分钟，让米充分吸收水分，劣质的米会断裂，优质米则通体发白，用手一摁一捻，马上变成粉末（一是检验米的好坏，二是检验米是否泡制完成）

晾米：泡好的大米放入筛中去除多余水分，盖上湿纱布静置约40分钟（三升米）目的是保持水分和避免污染物

米和水按照1：1的比例倒入饭锅中，如果没时间控水，比例则变为一升米配0.8升水
倒进去以后，把米抹平，不要让米凸出水面
用铲子在锅边绕一圈，让米分离出锅子，一勺一勺从外往里送，手抖落，把米饭松软地扒拉开，上面再盖布