平平无奇的鸡汤面
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人做过这道菜
lithium_juju
借鉴了开水白菜
用料
平平无奇的鸡汤面的做法
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鸡胸肉加少量盐和水打成泥
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加入昆布或者裙带菜，加3到4倍水，加热至微沸状态，保持30分钟
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把面煮熟，过冷水备用
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把微沸30分钟的鸡汤过滤，得到清澈的汤底。
滤渣去掉裙带菜，得到鸡胸肉末
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鸡胸肉末加少量盐和白胡椒粉（我用黑胡椒了，问题不大），少量面粉增加粘度搅拌均匀，捏成鸡块的形状。
不加面粉的话非常容易散架
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锅里煎鸡皮，煎出鸡油，鸡皮微微变焦以后取出。
放入鸡胸肉块，煎至两面金黄。
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鸡汤用盐调味，加入面，鸡胸肉块，鸡皮，葱丝，淋上鸡油即可
小贴士
打鸡肉泥可以多加点水，水少了不容易打成泥。
有昆布的话比裙带菜好，捞出很方便。
煮鸡汤的时候刚开始注意搅拌均匀。
微沸后不要搅拌，否则汤可能会浑浊。
过冷水的面会更劲道。
鸡皮可以多煎一些，很香。
有昆布的话比裙带菜好，捞出很方便。
煮鸡汤的时候刚开始注意搅拌均匀。
微沸后不要搅拌，否则汤可能会浑浊。
过冷水的面会更劲道。
鸡皮可以多煎一些，很香。
