肉末土豆泥/孤独的美食家同款
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人做过这道菜
superAmelie
在《孤独的美食家》里看一个大叔“孤独”又卖力地吃饭，真的是小无聊又巨解压…有一回刷到五郎叔进了一家四川家庭料理馆子，居然被边上老食客推荐吃到了若干菜谱没有但熟客人人都爱的菜，其中就有这道“肉末土豆泥”…
于是就心心念念复刻，因为这类菜实在是男女老幼通吃，无人不爱啊！
于是就心心念念复刻，因为这类菜实在是男女老幼通吃，无人不爱啊！
用料
肉末土豆泥/孤独的美食家同款的做法
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土豆去皮切片，厚度随意，上锅蒸20-30分钟；
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蒸土豆的同时做一个浇头：锅内倒少许油，油热放一捏花椒粉、同时放入葱姜蒜末爆香，放进杂色蔬菜丁略翻炒；
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加肉末略翻炒，烹进料酒、生抽，少许老抽调色；加盐，翻炒至肉末变色。
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翻炒片刻后加半碗水，煮至食材全熟；
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倒一点淀粉水勾勾芡，不喜欢勾芡也可省略这一步——勾过芡汁的浇头更好看、入味一些。
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土豆出锅的时候到啦！趁热碾成泥，喜欢更香更有味儿的，拧点胡椒盐、丢一小块黄油，加适量牛奶，口感口味会更好。
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装盘时有个小窍门：把土豆泥表面横横竖竖压出一些细道道，有助于浇汁的时候挂得更均匀、更美观…
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最后将肉末浇头均匀浇在准备好的土豆泥上——这道菜拌饭也是无敌了！
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不过吃多了土豆泥就记得少吃点米饭啊，都是碳水，吃多了长肉飞快…
